LE JAPON A BOULOGNE SUR SEINE : LES JARDINS ALBERT KAHN

Nous avons visité ce week-end un magnifique espace "exotique" au coeur de la ville :" les Jardins Albert Kahn" qui se trouve à Boulogne -sur-Seine à deux pas du Pont de Saint-Cloud. C'est tout simplement magnifique.

La cuvette symbolisant la mort d'Albert Kahn

Parcours de l'eau : allégorie de la vie d'Albert Kahn

L’axe de la vie démarre avec une pyramide de galets blancs provenant des rivières proches de Chamonix. Elle monte vers le ciel et, de sa base, s’écoule un torrent, allégorie de la naissance d’Albert Kahn en 1860.

Les pierres rendant le parcours tumultueux sont à l’image de l’enfance difficile d’Albert Kahn qui subit, à dix ans, la mort de sa mère et la défaite de la France contre la Prusse.

L’étang principal est bordé d’une plage de galets noirs et blancs. Cet espace lumineux et plein de mouvement symbolise la jeunesse et la grande période des réussites, sur le plan financier mais aussi philosophique, d’Albert Kahn.

Au bout de la « plage », une fontaine circulaire d’eau bouillonnante évoque le virage spirituel, le nouveau sens qu’Albert Kahn a donné à son existence. Au bord de l’eau, des empilements de galets roses représentent les Archives de la Planète.

L’eau passe ensuite sous le pont rouge, réplique du pont sacré de Nikkô. En face du pont, sur l’autre rive, apparaît le troisième axe de composition : l’élément féminin, évoqué par le hêtre pleureur (Fagus sylvatica ‘Pendula’), et l’élément masculin, représenté par le cèdre de l’Himalaya (cedrus deodara), qui rappellent tous deux l’importance des êtres humains dans la vie de Kahn.

Le cours d’eau se resserre ensuite brusquement, évoquant le krach financier de 1929 et la ruine d’Albert Kahn, également matérialisés par les fondations d’un château fort japonais, en granit rose taillé, suggérant une forteresse en ruine.

Avant de parvenir à un pont couleur lie-de-vin, nous apercevons, sur une petite île, un jardin zen composé d’un espace sec de gravier blanc, de roches et de deux petites pyramides qui terminent l’axe de la vie.

Le cours d’eau termine son parcours dans une large cuvette sphérique en pierres noires, pailletée de feuilles d’or. Au centre, l’eau tourne en spirale avant de disparaître. Cet endroit évoque la mort d’Albert Kahn en 1940.

Cependant, grâce à un système de pompage, l’eau retourne à la cascade, d’où elle repart pour un nouveau cycle. Outre le symbole bouddhiste de la réincarnation, on peut aussi y voir celui de la transmission des idées de Kahn aux générations futures.

Extrait du site Internet: http://www.albert-kahn.fr/jardins/les-differents-jardins/jardin-japonais-contemporain/

Photos :  G. Morin et H. Pallhuber

UN MERVEILLEUX DINER JAPONAIS

Hier soir nous dînions chez des amis.
Misako avait préparé un vrai repas japonais et j'avoue que nous avons découvert une cuisine très élaborée, raffinée et avec des parfums nouveaux pour nous.
Pour commencer nous avons dégusté un plat qui contenait des petits morceaux de saumon, du concombre salé, du soja, du sésame, des poireaux et du wasabi , autrement dit du raifort japonais. C'était succulent.

Le second plat s'appelle Chawanmushi (du nom d'un bol à thé), c'est une sorte de flan japonais aux oeufs avec des crevettes, des champignons, des feuilles de radis et du bouillon. Il doit être servi à point. Ce fut délicieux.

En troisième plat nous avons goûté des sushis végétariens particulièrement savoureux:
- les uns étaient faits avec du riz du sésame, du gingembre mariné, du vinaigre et un peu de sucre
- les autres contenaient du riz, du concombre, du vinaigre et un peu de sucre.

Le must fut le fameux SHABU SHABU (NABE).
Le terme "shabu" est dérivé du bruissement que font les baguettes qui s'agitent dans le bouillon. On peut le répertorier dans la catégorie des fondues.
Misako est arrivée avec un grand plat ressemblant à ceux qu'on utilise pour le tajine. Le plat fut disposé sur un réchaud de table, il contenait un bouillon de légumes dans lequel nous fûmes invités à tremper des tranches fines de boeuf jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, ensuite, à l'aide des baguettes, on les trempe dans un sauce dans laquelle on ajoute des tranches fines de radis, de la ciboulette et éventuellement un peu de piment.
Dans un premier temps, on mange la viande trempée dans le bouillon, puis dans la sauce.

Le bouillon

Les tranches de viande de boeuf.

On trempe la viande dans le bouillon en utilisant les baguettes.

Ensuite lorsque la viande est en partie consommée, on rajoute dans le plat des feuilles de chou, des champignons, et du tofu. On couvre quelques minutes à feu plus vif.

On termine en plongeant les dernières tranches de viande et en se régalant des légumes et du tofu.
Ce plat, préparé par Misako est tout simplement génial.